Entrar en una bodega con la intención de comprar un buen vino no es fácil. El precio puede ayudarnos a orientarnos pero no siempre es el mejor indicativo. Además, están las regiones y el estilo de cada bodega. Pero seamos sinceros ¿cuántas personas pueden afirmar conocer al detalle los matices de cada región y cada productor? Quizás, el factor decisivo sea el diseño de la botella ya que, ante todo, el buen vino continúa siendo un objeto social y un placer para los sentidos. Para salir de dudas, hemos preguntado a expertos y artesanos que vinos ecológicos nos podrían recomendar.
Vinos ecológicos: el sabor de la tradición
La selección que hoy os presentamos prioriza ante todo el buen gusto, pero también el compromiso con el saber hacer y la tradición. Os avanzamos que aquí no veréis marcas ni bodegas que puedan encontrarse en un supermercado corriente. Estos productores elaboran sus vinos como se ha hecho durante siglos, poniendo todo el mimo en su realización para conseguir un producto en perfecto equilibrio entre sabor, forma y elaboración. Y como toda obra maestra, destacan por su exclusividad. Eso sí, en esta selección hemos incluido precios para todos los bolsillos 😉
Altos de Lazanga (vino tinto)
Solo 2.530 botellas guardan uno de los mejores vinos tintos de la Rioja Alavesa. Elaborado por la Compañía de Vinos de Telmo Rodríguez, este vino se fermenta en tinas de roble y envejece 18 meses en fudres de 1500 litros y barricas de 225 litros. ¿Su composición? Tempranillo, graciano y garnacha, uvas que son cosechadas a mano en viñedos propios, trabajados en biodinámica.
Telmo Rodríguez es conocido por sus vinos de altísima calidad y este es sin duda el mejor de sus tintos. Es ideal para acompañarlo con carnes rojas asadas, caza menor o carnes con salsa.
Precio: 65€
Ovum (vino blanco)
Si buscas un vino blanco elegante, afrutado y con carácter, Gramona Ovum es un buen candidato. Se elabora en el Penedés, siguiendo un minucioso cuidado que permite cultivarlo de manera ecológica. La vendimia también es manual y el prensado en racimo entero para conseguir un mosto con todos los matices. De este se extrae el “mosto flor”, que fermentará en depósitos ovoides (de aquí el nombre) y en ánforas de cemento.
El color dorado de este vino blanco, junto a un sabor amable con final un poco amargo, son el preludio de una historia gastronómica que empieza con una botella de buena presencia. Recomendado para acompañar arroces, mariscos y pescados.
Precio: 13,50€
Quindals 2013 (vino tinto)
Al norte de la Costa brava, muy cerca de Cadaqués, encontramos la bodega Mas Estela. Esta bodega familiar, que desde sus orígenes ha apostado por el cultivo ecológico y biodinámico, nos trae un tinto con lo mejor del Empordà. Se cultiva en terrazas de pizarra y piedra seca, a 120 metros de altitud, y su cosecha es manual.
Su composición es garnacha negra 90%, Syrah 5%, Samsó 5%, lo que nos advierte que estamos ante un vino con tonos dulces. Su crianza es de 18 meses en barriles de roble francés.
Precio: 12€
Pícaro del Águila (vino tinto)
Nuestro último tinto de esta selección es un Ribera del Duero de la bodega Dominio Del Águila. En este caso, la composición no es tan dulce como la anterior, lo que aporta un sabor más rico y contrastado. Su composición es garnacha negra, tempranillo y bobal. Esta combinación, junto a una crianza de 20 meses en barrica francesa, da a este vino tonos propios de un tinto de reserva.
Cabe señalar que estamos ante una bodega joven pero con un gran saber hacer. Muestra de este excelente trabajo es que algunos de sus vinos están entre los mejor valorados del mundo, con una producción en torno de las 2.000 botellas para el Pícaro del Águila.
Precio: 21€
Löwengang (vino blanco)
Nos vamos a la región de Sud Tirol para descubrir un auténtico Chardonnay de la mano de Alois Lageder. Esta familia de origen alemán ha conseguido desarrollar vinos ecológicos abiertos a los cambios de estación, donde cada añada imprime sus propias variables. Destaca por un sabor potente pero armonioso, con detalles afrutados y minerales, casi salados. El compañero perfecto para pescados, mariscos o aves de corral, el Löwengang es una de las mejores catas para muchos sibaritas. Además, cuenta con un diseño y etiqueta elegante, acorde con el color dorado de este gran vino.
Precio: 45€
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Hasta aquí algunas de las mejores opciones de vinos ecológicos… ¡pero no todos! En breve os presentaremos más opciones, así que estad atentos 😉
